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她先往碗底倒点酱油、撒点盐、加点胡椒粉，再浇上热腾腾的高汤。

汤头一搅匀，把泡软的豆皮铺底，再盖上烫好的面条。

面上堆满炒得喷香的豆角丁，最后撒一把葱花、一把香菜叶。

端着就往小姨那儿送。

光瞅一眼，她脑门就有点发紧——

那面条表面全是密密麻麻的小坑洞，有大的有小的，歪歪扭扭挤成一团。

活像蜂窝掉进太湖石堆里，多看两秒都想伸手挠头皮。

她直接把碗往桌上一放。

道源刚擦着头发从浴室出来，身上还带着水汽，一身干净衣服穿得整整齐齐。

“就这？我一出来你就端碗面来打发我？”

“爱尝不尝，没人求你动筷子。”

“哟，还敢呛我？行，给你个面子，我吃。”

道源嘴上哼哼唧唧，手上可没停，拌匀面条就扒拉进嘴里。

下一秒，眼睛唰地亮了。

嘴巴闭得严严实实，一口气吃完，碗“当”一声往前一推。

“勉强及格，再盛一碗。”

“想得美！高汤早见底了，就这一碗。”

噶偶斜着眼瞥她一眼，半点不给台阶下。

收走空碗，她顺手把小姨请去茶室坐着喝茶。

自己转身回厨房，赶紧用剩的面又擀了一小把。

其实砂锅底下还捂着一小锅高汤底子呢。

几下翻腾，面条出锅，她夹起两根尝了尝，当场愣住——

这面的味儿，居然跟螺蛳粉撞了款！

原来面团是拿发面揉的，里头全是小气泡。

泡进汤里，气泡吸饱汁水，一口下去，鲜香全爆在嘴里！

酒味？早被热气蒸得一干二净。

更怪的是，调面的糖水甜得齁人，可面条吃着反而不腻，只留一丝清爽回甘。

噶偶心里门儿清：肯定是阮晨光拿米酒、醪糟和糖兑的水和的面。

至于为啥这么神奇？她拍脑袋也想不出所以然。

“哎哟！你这茶哪儿来的？绝了！”

“太上头啦！”

“我现在懂了——怪不得你赖这儿不回家！”

外头小姨的声音炸起来，噶偶麻利刷好碗、擦净灶台，这才快步走了出去。

阮晨光从库房搬出一块豨怪皮，拖到烧窑边。

土灶一点，火苗呼呼舔着锅底，石灰水一倒进去，直接开熬。

皮子泡在滚烫碱水中，油垢脏东西全被“煮”没了。

捞出来摊开晾干，他拿着刀来回修形，剔掉残渣筋膜，动作利落。

一张生皮，硬生生变成一张熟皮。

接着他把皮子片成两层——靠肉那边薄些，叫头层；剩下厚实的叫整皮。

晾干后，两张皮都轻飘飘的，像羽毛一样。

他神识一扫，发现皮子里头全是空隙——那是油脂跑光后留下的窟窿眼。

下一步，鞣皮。

鞣剂得用天然酸料：杉树皮、栗子壳、五倍子……统统泡水打碎。

他用旋风绞磨把原料搅成糊，拿这水来泡皮子。

可转了一阵，皮子根本不“喝”水——草木鞣太慢，皮子表层硬了，里头还干巴巴的。