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嘉州城东客栈。

后院被十几个竹笼子塞满了。

鸭子嘎嘎的叫声吵得人头疼。

空气里弥漫着禽类的腥臊味。

李泰捂着鼻子站在台阶上。

“先生。”

“这几十只鸭子，咱们要拔毛拔到猴年马月去？”

客栈掌柜站在旁边赔笑。

“贵客莫急。”

“小人这就让后厨烧几锅滚水。”

“几十个伙计一起上手，用开水一烫，半个时辰就能拔得干干净净！”

苏牧正在挽袖子。

他直接摆手拒绝。

“不能用开水烫。”

掌柜愣住了。

大唐杀鸡宰鸭，全都是用开水烫毛。

不用开水烫，难道生拔？

那还不把鸭皮连肉一起撕下来。

苏牧走到竹笼前。

“这批麻鸭是极品。”

“皮下脂肪极薄。”

“开水一烫，鸭皮的毛孔受热急剧扩张。”

“皮下的油脂会大量流失。”

“更致命的是，开水会把鸭皮烫熟烫软。”

“等会儿熬糖上色下锅油炸的时候，鸭皮极容易破裂。”

“甜皮鸭讲究的就是一层酥脆不破的糖皮。”

“皮一破，这道菜就毁了。”

李泰听得一愣一愣的。

他只知道吃，哪里懂这些门道。

“那不用开水，用什么？”

苏牧转身走到院子中间。

那里早就架起了一口大铁锅。

锅底下柴火烧得正旺。

苏牧从旁边拿起一个麻袋。

解开袋口。

里面装满了淡黄色的半透明晶体。

这是系统奖励的提纯植物树脂。

特性和后世拔毛用的松香极其相似。

但完全无毒无害，甚至还带着一股淡淡的松木清香。

苏牧把树脂全部倒进铁锅里。

高温炙烤下。

固态的树脂迅速融化。

变成了一锅翻滚的淡黄色粘稠液体。

松木的清香瞬间散发出来。

把后院的腥臊味压了下去。

小兕子迈着小短腿跑过来。

她好奇地垫着脚尖往锅里瞅。

“锅锅。”

“介个系糖糖嘛？”

苏牧赶紧把她拉远一点。

“这东西可不能吃。”

“烫得很。”

“这是给鸭子脱衣服用的。”

他转身从笼子里抓出一只麻鸭。

手起刀落。

极其利索地放血。

鸭子扑腾了几下便没了动静。

苏牧拎着鸭脖子，直接把整只鸭子浸入翻滚的树脂锅里。

李泰瞪大了眼睛。

掌柜也吓了一跳。

这黏糊糊的东西裹上去，鸭子还能要吗？

苏牧只浸了三秒钟。

迅速把鸭子捞了出来。

原本长满麻褐羽毛的鸭子，表面裹着一层厚厚的黄色糖衣状物质。

苏牧把鸭子平放在案板上。

“降温。”

他转头看向趴在旁边打盹的食铁兽。

“滚滚，过来干活。”

滚滚不情不愿地爬起来。

苏牧塞给它一把巨大的蒲扇。

指了指案板上的鸭子。

滚滚委屈地哼唧了一声，一屁股坐在地上。

两只熊掌抱着蒲扇，呼哧呼哧地扇起风来。

秋风加上蒲扇的风力。

鸭子表面的树脂液体迅速凝固变硬。

变成了一层硬邦邦的固体壳子。

苏牧伸手敲了敲。

发出极其清脆的响声。

他捏住鸭脖子处的树脂边缘。

用力一撕。

刺啦！

一长条凝固的树脂被硬生生剥了下来。

李泰倒吸一口凉气。

他死死盯着苏牧手里的那块树脂。

树脂内侧，密密麻麻地粘着无数根鸭毛。

连最细小的绒毛都被连根拔起。

再看案板上的鸭子。

被撕开的地方，露出了极其光洁白嫩的鸭皮。

没有一点破损！

连鸭毛孔都收缩得紧紧的。

苏牧双手齐上。

三下五除二。

整只鸭子表面的树脂壳被全部剥离。

一只光溜溜白净净的极品麻鸭呈现在众人面前。

鸭皮完好无损，甚至还透着生鲜的紧致感。

整个过程不到半盏茶的功夫。