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李泰抱着两坛果酒跑回后院。

他放下酒坛。

看见苏牧正站在案板前。

案板上堆着一大盆暗红色的物件。

那是几十只麻鸭开膛破肚后留下的内脏。

鸭血凝结在大海碗里。

鸭肠盘根错节。

鸭肝和鸭胗堆在一旁。

大唐的权贵从来不吃内脏。

即便是最底层的百姓，也嫌弃水禽的内脏腥臭难闻。

通常处理禽类，这些下脚料都会直接扔进泔水桶。

李泰凑过去。

“先生。”

“这秽物腥气极重。”

“就算是西市最穷的乞丐都不吃。”

“您留着这些作甚？”

苏牧拿起一把粗盐。

均匀地撒在鸭肠上。

“暴殄天物。”

“这些才是真正的宝贝。”

苏牧双手用力揉搓鸭肠。

粗盐的颗粒在鸭肠表面摩擦。

带出大量黏稠的杂质。

他接着倒了一碗白醋进去。

酸味瞬间中和了鸭肠本身的腥臭。

反复揉搓三次。

原本滑腻的鸭肠变得极其干净。

呈现出一种透亮的粉白色。

苏牧将鸭肠放入清水中漂洗干净。

捞出控水。

接着处理鸭血。

玄铁菜刀在手里极其平稳地划过。

大海碗里的整块鸭血被切成大小完全一致的方块。

切面极其平滑。

没有任何气孔。

这是取血时手法极佳的证明。

李泰站在旁边。

看着苏牧行云流水的动作。

心里的疑惑越来越重。

但他不敢多嘴。

先生的厨艺早已脱离了凡人的认知。

苏牧走到紫檀木箱前。

打开中间的抽屉。

拿出一把干硬的半透明细丝。

细丝呈现出淡淡的灰褐色。

极其坚硬。

碰撞在一起发出极其清脆的响声。

李泰瞪大眼睛。

“这是何物？”

苏牧将细丝放入温水中浸泡。

“红薯粉条。”

这是系统刚刚发放的奖励。

用极品红薯淀粉制作而成。

大唐根本没有红薯，更别提这种工艺繁琐的粉条了。

李泰伸手摸了摸泡在水里的粉条。

触感极其坚硬。

完全无法想象这东西怎么下口。

灶台上的另一口大铁锅里。

鸭骨架熬制的高汤正在翻滚。

奶白色的汤汁散发着极其醇厚的香气。

苏牧揭开锅盖。

热气升腾。

他将泡软的红薯粉条捞出。

投入滚烫的高汤中。

粉条在高温下迅速变软。

原本灰褐色的干丝变得晶莹剔透。

疯狂吸收着高汤的鲜美。

苏牧估算着时间。

拿起漏勺。

将切好的鸭血块轻轻推入锅中。

鸭血极其娇嫩。

火候稍大就会变老，内部产生蜂窝状的空洞。

苏牧撤去灶膛里的大柴。

只留微火。

高汤保持着似开非开的状态。

鸭血在汤里慢慢浸熟。

接着下入切成薄片的鸭肝和鸭胗。

最后是鸭肠。

鸭肠极其容易变老。

苏牧用筷子夹起一把鸭肠。

在滚汤中快速汆烫。

七上八下。

原本扁平的鸭肠迅速卷曲。

变成极其诱人的圆筒状。

苏牧立刻将鸭肠捞出。

连同鸭血、鸭肝、粉条一起盛入一个巨大的青花瓷碗中。

浇上满满两勺滚烫的鸭骨高汤。

接下来是最关键的一步。

苏牧拿出一把翠绿的香菜。

切成极其细碎的段。

撒在汤面上。

接着，他拿出一个精致的小瓷瓶。

拔掉塞子。

倒出一些灰白色的粉末。

胡椒粉！

在大唐，胡椒是极其名贵的香料。