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现在阮晨光盯着锅里，每一片嫩芽他都能“看见”——它们的水分在慢慢逃，香气在悄悄聚。

还看个鬼的“差不多”？

他这片茶叶，全是从一棵树上最顶上那批嫩芽里挑出来的，个个饱满、匀称、灵气十足。

“杀青，不是为了让叶变软，”他忽然悟了，“是让每片叶子，都同时开始吐香。”

“揉捻，也不是图快，是三遍、三轮，把水一层层逼出来。”

“可为啥不能一次揉透？”

他现在有这个本事。

茶厂里的机器，还分三道工序呢？人家不嫌麻烦，为啥你反而要偷懒？

可阮晨光还是先按老法子来了一遍。

锅热了，旋风诀一压，一百二十度。

茶叶倒进去，他闭上眼。

神识一探——

每一片茶芽里头的水汽，就像锅里的鱼，被热一逼，咕嘟咕嘟往上窜。

抓炒手一开，锅底的叶猛地冲上来，顶上的又扑下去，像有人在锅里打太极，翻滚不休。

颜色一变，他立马收火。

旋风诀一送，竹匾自己飞过来。

茶叶腾空一跃，入匾中。

抓炒手再动——

没手，却像有无数只看不见的手在揉、在捏、在拉、在甩。

茶叶堆成团，又散开，散开又聚拢。

外面的挤进去，里面的冒出来，循环往复，一圈又一圈。

等停下来，阮晨光心头一震。

茶叶轻了，干了，可那股子香，不光没散，反而钻进鼻子里，黏着不走。

这香里头，藏的是茶素——茶叶的魂。

他用神识一扫，更吓人了。

原本淡得几乎看不见的茶素，现在凝成细碎的结晶，像糖霜结在叶脉上。

但更多的茶素，是被热水一冲，全跑没了。

原来那些大师手里的茶，泡十遍还有味，不是他们命好，是炒的时候，把“魂”留下了。

温度高了，香味全蒸发了。

温度低了，水憋着，揉不开，茶就死板。

得找到那个“刚刚好”的区间。

他重新生火，八十度——底下的糊了，上面还是生的。

九十度——还是不均匀。

一百度——有点意思，可上面那层热得慢，底下快烫焦了。

一百一十度——过了，香气开始尖叫着逃命。

真正的门道，就在这儿——一百度到一百一十度之间，差一度，茶就差一命。

可这一度怎么感知？没人告诉你。

旋风诀再强，也管不了“这一度”是甜是苦。

没关系，他有办法。

一斤新叶，切成十两，每两分成三次试。

他有三十次机会。

失败？不怕。

前十五次，茶叶太嫩，香没逼出来，他接着再来。

后二十次，烤焦了、闷黄了、香气寡淡得像白水，他也继续炒。

失败三十五次。

每一次都记下温度、时间、火候的细微差别。

每一次都琢磨：是火候偏了半秒？还是揉得重了一分？

不休息，不抱怨，不回头。

傍晚，夕阳把地面染成橙红色。

噶偶在老远跳着脚朝他挥手，嗓门能掀了房顶：“喂——阮晨光！快看我！”