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它得留点湿气，活着。”

他指尖戳了戳那团子：“看见没？菌丝扎得多密？跟绣花似的。”

“不能等它发黑。”他压低声音，“黑了就是老了，长孢子了——那玩意儿不干活，光吸糖，还跑得满屋都是，跟闹瘟疫一样。”

现在留下的，是菌的根。

根是干饭的，专吃淀粉，吐糖，带香味。

三十个团子，一个个滚好，整整齐齐排开。

半个时辰后，表面硬了，像风干的陶土。

他这才敢用旋风诀，把多余水分吸走。

接着，往太阳底下直接摊开晒。

自从换了风车屋，这阳光毒得跟烧红的铁板一样。

没多久，团子裂了。

裂缝越张越大，跟干涸的河床，一碰就碎。

阮晨光让噶偶凑近看裂缝里面。

“看清楚没？”

那裂缝里，密密麻麻全是白线——菌丝，一层压一层，活着，没死。

这酒曲，已经不是好，是顶配。

至于酿出来的酒……

还等喝一口才知道。

换做平时，这小曲一做完，起码得闷半年，等它自己慢慢“醒”过来。

为啥？因为时间最懂调味。

缺水的时候，菌丝拼了命地啃那团子里的淀粉，越啃越干净，越啃越香，到酿的时候，酒才够味儿。

可这地方不一样——灵气旺，风干日头毒，才几天功夫，那小曲就跟换了身皮似的，活了。

噶偶抱着个陶瓷罐，正在收蜂蜜。

一箱收一半，剩下那半留着给蜜蜂过冬。

这罐子是专门烧的，一个装十斤，二十来个蜂箱拢共收了三十斤，满满当当。

这几天，纸也跟不要钱似的往外冒。

一天能出十刀大纸。

什么叫大纸？四尺长、两尺宽的标准宣纸，得翻四倍才够一张大纸。

一刀是一百张，十刀就是一千张大纸，算下来四千张！全是噶偶一个人打浆、抄纸、晾干，一旬下来，一百二十刀堆在屋后，跟小山一样。

碗碟盆，一百来件；筷子勺子，一百多套。

挑出三成留给安霆，剩下的全往车上搬。

阮晨光又捣鼓出一辆大号独轮车，底下铺了竹篾垫子，塞满稻草，软得像云。

蜂蜜、陶器、纸张，全搁得下。

临走前，他琢磨着回来能顺点东西，干脆蒸了五十斤灵米。

绿豆、红豆、芸豆，三十斤混一块，打成碎渣也蒸了。

最后，三十斤木薯淀粉，上锅一蒸，直接变凉皮块。

但这玩意儿不能直接用，得用旋风绞磨碾成糊。

为啥？灵米不是糯米，淀粉少，单靠它酿酒，度数上不去。

得加料——纯淀粉当催化剂，酒劲儿才顶得上。

两人把米、豆、淀粉一股脑儿倒进大竹匾里，撒点茶水，摊开晾凉。

等温度刚合适，噶偶拎出研碎的小曲，准备撒下去。

阮晨光伸手拦了：“还差一步。”

他翻出一堆没捣碎的灵谷壳子，清水冲了冲，往太阳底下晾干。

然后，哗啦一下，全撒进桶里，搅匀。

噶偶看傻了：“这干啥？喂虫子？”

阮晨光笑：“松土用的。

太密了，气进不去，霉菌闷死，酒就废了。”