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秘书被吼得往后踉跄半步，一脸懵圈。

他越说越来气：

“订位容易？当然容易！因为根本没人傻到去第二回！

就我一个冤大头，硬着头皮往坑里跳！”

气得想捶墙。

更绝的是——

他还得立马打电话订云泉的包厢。

可那是你想订就能订的？

人家提前半个月都不一定排得上号！

刘能靠在椅背上，缓缓闭上眼：

世界安静了。

只有耳边回响着一个声音：

“我，真的，绷不住了……”

……

匡睿正在备汤包的料。

供应商太懂事儿，第二天就把东西全送齐了。

上等小麦芯磨的面粉、新鲜雪里蕻、肥壮虾皮……全是顶配，挑不出一根刺。

匡睿本来只想图个踏实：

“差不多就行，只要干净、不掺假。”

结果上次茶叶蛋的事儿，把人家吓出ptSd了。

送来一车好货不说，还站那儿搓手问：“匡师傅，够不够格？不够我马上调货！真不够！”

匡睿摆手：“行了行了，真够了！”

打发走人，转身就开始琢磨馅儿怎么调。

先喊来姚泉生几人：

“肉剁细，里脊；菜也剁，雪里蕻洗干净再切；香干照办；虾皮不用剁，过水冲两遍就好。”

几个人抡起刀哐哐一顿剁，

案板上很快堆起三堆绿的、白的、棕的小山。

他搬来一只超大盆，

一层层铺料：

猪肉碎打底，撒一小把虾皮，铺雪里蕻末，再加香干丁，

接着淋香油、撒盐、倒生抽、点蚝油，最后——

辣椒面，黄豆粒那么一丢丢，提鲜提魂，多了反倒抢味。

最关键的来了：猪皮冻。

早冻得瓷实，切成米粒大小，哗啦全倒进去。

然后顺着一个方向，使劲搅！

手酸了也不停，一直搅到所有料抱成一团，黏糊匀称才算完。

接下来是皮子。

系统给的方子有点意思：光用面粉不行，还得加红薯淀粉。

“来一袋红薯淀粉！”

“得嘞！”

袋子递来，他按比例把粉和面倒在案板上，

分三回加温水，一撮一撮拌，再下手揉。

平时他主打炒锅，面点基本零基础。

帮厨们第一次看他揉面，全凑近围观，连呼吸都放轻了。

其实他也是头回摸面团，

可不知道咋回事，动作格外稳、格外顺，

手腕一转，面团乖乖听话，

推、压、折、卷，行云流水。

不多时，一团面躺在案板上——

白、亮、软、弹，还透着点莹润的光，

活像块刚出锅的糯米糍，看着就想捏一把。

这就是淀粉加对了的效果。