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只是坐在办公室看报表、看数据，了解的只是皮毛，必须深入到基层门店，跟员工交谈，才能发现一些数据体现不出来的问题。

一直到中午十一点，李毅总共巡查走访了十二家门店，跟店员做了或长或短的交流，了解基层门店的第一手信息。

李毅去哪个店从来不会提前，更不会让综管部的人跟着，那样的考察走访是作秀，不是为了了解实际情况。

回到实验中学门口，此时李玉婷还没有下课，李毅坐在车里思考着皖省的布局。

截止目前，皖省烘焙行业的第一号地头蛇就是巴莉甜甜，前身叫采蝶轩，全省将近三百家直营店，合肥社区、商场到处都是。

和拾光有点类似的是，巴莉甜甜有自己的大型中央工厂，是做蛋糕、奶油面包、生日蛋糕起家，客群主打家庭日常消费，靠储值锁客，是实打实的全省西式烘焙巨头。

第二个地头蛇是詹记，从合肥起家，主打中式糕点，桃酥、无水蜂蜜蛋糕是爆品，目前正处在快速扩张阶段。

但它的重心是中式点心，现烤软欧、吐司、奶油甜品这块不是强项，和拾光的产品线错开不少。

还有超港，皖南老牌，从黄山起家，目前有一百多家门店，主打高端路线，以商场店居多，徽州伴手礼是特色，门店密度主要集中在皖南地区，皖北比较薄弱。

一根手指敲打着方向盘，李毅长舒了一口气，脑子里像计算机一样在快速运转着。

皖省虽有三家地头蛇，可这三家地头蛇各有短板。作为深耕烘培行业七年的资深从业者，李毅看的更远。

巴莉甜甜门店铺得太密，全省有270家直营店，光合肥一个城市就占了180家，自家门店互相抢客流，单店利润被稀释。

剩下九十家分散在皖中、皖南。阜阳、亳州、蚌埠、淮北整个皖北，加起来还不到二十家，大多只开在大型商场。

皖北这片，算是市场空档。

这就是拾光把首批三十家店直接在皖北三个城市的主要原因。

等拾光在皖北站稳后，积攒口碑和供应链，后续再慢慢向滁州、六安渗透，最后再考虑合肥市场。

与此相对的，拾光面包房在商城有120家门店，在省会有120家门店，剩下的340家门店分布在全省其他各地市，基本上每个地市有二十几家店，做到了全省覆盖，妥妥的本省巨无霸。

而詹记主打中式点心，客户想买吐司、奶油蛋糕，不会优先选它。超港定价偏高，受众窄。

皖北几个城市，阜阳、蚌埠、亳州，本地没有能覆盖全城的烘焙连锁，空白市场很大。

外省品牌像仟吉，在安徽只有零星门店，算不上统治级。

整体看，皖省虽然有巨头，但是巨头有点瘸腿，这就是李毅和拾光的机会。

“咚咚咚！”

李毅正思考着呢，被一阵敲玻璃声唤醒。

“想什么呢这么投入？冲你挥了半天手都不搭理我。”李玉婷坐上副驾驶的位置，冲着李毅嘟了嘟嘴。

“啊？我刚刚在琢磨拾光在皖省开店布局的事情呢。”李毅笑着。

“嘻嘻嘻，走吧，回家。”李玉婷系上安全带，笑意盈盈的看着李毅的侧脸。

这男人，认真思考的样子还蛮帅的呢！